HALL OF FAME
 

POBJEDNIČKI KOKTELI

ELIXIR  FIZZ

 Pobjednički koktel na Bacardi Legacy Cruise competition natjecanju u Miamiju i predstavnih morskog svijeta među 36 država na globalnom natjecanju u San Franciscu 2016g. 

Inspiriran i stvoren u Alchemy baru ploveći na jednom od najvećih svjetskih kruzera. Alchemy u prijevodu znaci proces pretvaranja ili promjene običnog i jednostavnog sastojka u nešto neobično i jedinstveno! Baš kao i ovaj unikatan koktel koji je spoj jednostavnih sastojaka koji čine jednu posebnu i jednostavnu cijelinu!

SASTOJCI

  • 45ml Bacardi Superior

  • 20ml House made sirup od Vanilijeni tamjana

  • 20ml Vrhunsko španjolsko ceveno vino Rioja Tempranillo 

  • 15ml svježi sok od limuna

  • 60ml Prosecco

DEKORACIJA

  • spriala tamjana

  • Parfem od trešnje ( Fee brothers Cherry bitter )

PRIPREMA

  • Sve sastojske osim Prosecca promješati u ručnom šejkeru, procjediti i vinsku čašu te zatim dodati Prosecco.

HOUSE MADE SIRUP OD VANILIJE I TAMJANA

  • U veliki lonac dodati 600g smeđeg šečera od trske i 600ml vode. Prokuhati dok se šečer ne otopi. Zatim dodati jednu šaku sitno nasjeckanog tamjana i 3 štapića vanilije horizontalno presjećenih. Smanjiti vatru i ostaviti 5 minuta da se lagano kuha. Zatim pokriti lonac i ostaviti 24 sata na maceraciji radinintenzivnijih okusa i arome. Procjediti te presipati u bocu.

ARTISTA MUNDANO

Runner up 2016g Bacardi Ceuise Legacy Competition.

Što je ti umjetnost?

Koja je svrha umjetnosti?

Što to čini ljudima? I zašto?

Zašto osjećamo potrebu za stvaranjem umjetničkih djela?

 

Neki kažu da je to jedan način da pogledate duboko u sebe ...

 

Ali najviše od svega vjerujem da je umjetnost ljepota koja vas čini da se osjećate bolje.

 

Kad nam dođe gost, on želi pronaći nešto drugo od svog uobičajenog svakodnevnog života.

 

Nešto zbog čega će se osjećati dobro, nešto što će fa učiniti da se osjeća bolje.

 

Zato kažem da je bartending umjetnost a barmen umjetnik! 

 

ARTISTA  predstavlja moj dio umjetnosti 

a

MUNDANO znači pripadnost svijetu

 

... kolekcija svih dobrih trenutaka i iskustava koji su mi zablistali u duši ...

 

... čaša puna okusa koji putuju iz Europe pa sve do Kariba ...

BACARDI 8

  • Posebno odležavan u starim hrastovim bačvama 8 godina

  • laganog i slatkog okusa s dodatkom vanilije i smedeg šečera

 

BACARDI COCO

  • u čast legendarnom drvetu El Coco, prava zvjezda legende o rumu

 

VODA OD BAGREMOVOG MEDA

  • najčešća vrsta meda u Hrvatskoj, srednjeg okusa sa cvjetnim notama

 

SVJEŽI SOK OD LIMUNA

  • za savršenu ravnotežu slatkoće i kiselosti

 

BADEMOVO ULJE

  • za dugotrajni okus uz završetak orašaste arome

DEKORACIJA

  • zapaljena korica naranče

 

RECEPT

  • 45ml Bacardi 8

  • 20ml Bacardi Coco

  • 20ml Bagremov med s vodom 1:1

  • 20ml svježi sok od limuna

  • 2.5ml Bademovo ulje

unnamed.jpg
unnamed.jpg

THE FORGOTTEN

Pobjednik “Bombay Most Imaginative Cruise Competition 2017” u Miamiju

Koktel koji nikad prije niste doživjeli!

Koktel s okusom plavog sira !

Da dobro ste čuli! 10 različitih botanika Bombay Saphirre u kombinaciji sa okusom plavoga sira!

 

Pa kako napraviti koktel s tako jakim i intenzivnim okusom? Da budem iskren, to je bio jedan od najvećih izazova koji sam dosad imao!

 

Svi sastojci su ručno radjeni, a ključan sastojak je infuzija plavoga sira u Campari likeru koja traje ni manje ni više nego točno 72 sata! Rezultat toga je glatka i uglađena tekstura Camparija s blagim završnim okusom sira!

 

Sir i Gin se idealno uparuje, ali Bombay Saphirre Gin sadrži 10 različitih botanika koje sam upario sa sljedećim sastojcima;

 

Ručno rađeni sirup od limunske trave za dodatak te Limunada od brusnice za idealan balans slatkoće i kiselkosti.

 

Ipak nešto nedostaje! 

Malo dima i pikantnosti za idealan završetak arome u ustima, zato sam napravio posebnu tinkturu od dimljenog škotskog viskija sa Islay područja u kombinaciji sa crnim paprom.

 

Naposljetku sam još dodao i parfem od ružmarina na bazi vode.

Dok ispijate ovaj unikatan koktel, svaki dodir vaših usana oslobađa različite arome.

 

Prvi gutljaj oslobađa ružmarin i kiselkost uz lagani završetak plavoga sira.

 

Drugi gutljaj vam daje potpuno drugačiji koktel! Kombinacija dima sa citrusom i brusnicom te pomalo gorkasti završetak.

 

Unikatno i jedinstveno !

 

THE FORGOTTEN, KOKTEL KOJI NIKADA NEĆETE ZABORAVITI !

SASTOJCI

  • 45ml Bombay Saphirre gin

  • 20ml Blue Cheese Campari Craft liker

  • 15ml Sirup od limunske trave

  • 1.25ml Smoky Black Pepper tincture

  • 60ml Limunad od Brusnice

PRIPREMA

  • U ručnom šejkeru promješati sve sastojke, procjediti u čašu preko leda te dekorirati sa parfemom od ružmarina

CRAFT SASTOJCI

             BLUE CHEESE          CAMPARI

  • 56g olvog sira Roquefort pomješati sa 450ml Campari likera te ostaviti 72 sata na maceraciji. Nakon toga dvostruko procijediti u gazu.

unnamed.jpg

SLAVONSKI KOKTEL

s okusom kulena

Koktel se sastoji od 100% Slavonskih sastojaka a glavna alkoholna baza mu je Rakija Jedna Lozovaca u koji se dodaje aroma Ravličevog Domaćeg ravnog kulena.

Kulen se reže na tanke listice te potom prži na tavi bez ulja.

Nakon toga dodaje se u rakiju gdje se ostavlja 24 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim se sve skupa stvalja u zamrzivač na još 24 sata kako bi se masnoće zamrznile te odvojile od alkohola a potom se procijeđuje nekoliko puta kroz filter za kavu i gazu za cjeđenje sira. Tako dobijemo rakiju s okusom kulena.

Ovaj koktel je spoj rada od nekoliko koktela sa kojima sam osvajao međunarodna natjecanja.

 

Koktel je teškog karaktera sto predstavlja našu slavonsku kuhinju, voćne note se osjete u samom početku ispijanja uz blagu pikantnost te lagani završetak dimljenog kulena koji ostaje u ustima. Ne previše intenzivan ali opet osjetljiv. 

Priprema

  • Uliti sve sastojke u koktel šejker, dodati led te prošejkati. Procijediti u vinsku čašu samljeti crnog papra

 INFUZIJA KULENA

  • Na tavi bez ulja ispržiti tanko narezane listiće Ravlić Domaćeg ravnoga kulena. Na 100ml Rakije “Jedna” Lozovače dodati 8 grama prženog kulena. Ostaviti 24h da odstoji na sobnoj temperaturi te potom staviti u zamrzivač kako bi se masnoće odvojile od alkohola. Odvojiti zamrznuti kulen te nekoliko puta procijediti preko gaze i cijedila kako bi se odvojile ostale zamrznute masnoće.

 

HONEY WATER

  • Pomješati jedan dio Bagremovog meda sa jednim dijelom destilirane vode. 

SASTOJCI

  • Infuzija ravnog kulena u rakiji Lozovača

  • Bagremov med s vodom

  • Aromatizirano vino

  • Ulje od ljesnjaka

DEKORACIJA

  • Chili vlasi i ljuta paprićica